Al-keçra : Galette à la farine de blé ou d'orge, cuite au four ou dans du sable préalablement chauffé à la braise. De nos jours, on la cuit en casserole.
Dans la tradition Al-keçra, ou galette des sables, est cuite sous les braises et le sable pendant une bonne heure. Traditionnellement, les Maures n’y ajoutaient pas de levure. Ils le conservaient en le séchant afin de le tremper dans le jus du ragout. Sa croûte épaisse et sa cuisson lente lui donnent un goût inégalable en Mauritanie.
